kolačići

Saturday, December 30, 2017

Mini kapkejk


Kapkejk - popularna poslastica koja dolazi sa zapada.
Lepo izgleda, ali nije baš tako jednostavna za jelo.
Kolač je prevelik, obično se prvo pojede jedan, pa drugi deo.
Ukoliko želite da osetite kombinaciju ukusa (biskvita i fila), preporučujem mini kapkejk.

Možete napraviti razne kombinacije biskvita i filova.

Za ovu priliku sam napravila mini kapkejk sa čokoladom, pomorandžom i orasima.


Sastojci za biskvit:
3 jajeta
1 šolja šećera
1 šolja jogurta
2/3 šolje ulja
2 šolje brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika vanilin šećera
rendana korica od jedne pomorandže
100 g čokoladnih kapljica

Sastojci za fil:
150 g čokolade
100 g margarina ili putera
1 dl slatke pavlake
rendana korica od pomorandže
50 g mlevenih oraha



Mini kapkejk, priprema:
Za biskvit umutite jaja sa šećerm, potom dodajte sve tečne sastojke, a zatim suve.
Na kraju umešajte koricu od pomorandže i čokoladu.
Testo sipajte u mini modlu (punite  do 2/3 ili manje).
Biskvit pecite u zagrejanoj rerni na 175 stepeni 15-tak minuta, dok lepo ne porumeni).

Za fil istopite maslac/margarin (na niskoj temperaturi), dodajte čokoladu i mešajte na ringli dok se ona ne otopi.
Na kraju umešajte zagrejanu slatku pavlaku i koricu od pomorandže.
Kada se fil ohladi, kratko ga umutte mikserom, pa dodajte orahe.

Poslastičaskim špricem "nafilujte" kolač.
Dekorišite ga po želji.

Napomene:
Gustinu fila korigujte umućenom slatkom pavlakom i mlevenim orasima.
Umesto oraha možet koristiti neke druge orašaste plodove ili najpopularniji mleveni keks.

Sve je svar ukusa, izbora i trenutne inspiracije.



Thursday, December 28, 2017

Lešnik torta


Lešnik torta - neodoljivog ukusa i mirisa.
Odličan spoj pečenih lešnika, čokolade i karamela.
Recept je kreiran za jednu posebnu priliku.
A može da ulepša i vašu prazničnu trpezu.


Sastojci za 4 kore:
16 belanaca
400 g šećera
400 g krupnije mlevenog lešnika
4 kašike brašna

Sastojci za čokoladni fil:
16 žumanaca
280 g šećera u prahu
300 g čokolade
300 g margarina/maslaca

Sastojci za karamel fil:
250 g šećera
1,5 dl vode/mleka
1 kašičica vanilin šećera
200 g margarina/putera
100 g seckanog lešnika
300 g mlevenog keksa
2,5 dl slatke pavlake



Priprema kora:
Za svaku koru umutite po 4 belanceta u čvrst sneg.
Dodajte 100 g šećera, mutite dok se on ne otopi, pa dodajte 100 g lešnika i 1 kašiku brašna.
Koru pecite u modli prečnika 26-28 cm (koju ste obložili papirom za pečenje ili premazali masnoćom i posuli brašnom).
Pecite je u zagrejanoj rerno na 150-175 stepeni 20-tak minuta.

Priprema čokoladnog fila:
Penasto umutite žumanca u šećer u prahu.
Kuvajte na pari dok se fil ne zgusne, pa dodajte čokoladu i kuvajte uz neprekidno mešanje dok se čokolada ne otopi.
Ohlađen fil sjedinite sa umućenim margarinom maslacem.

Priprema karamel fila:
Karamlizujte šećer, pa dodajte vodu/mleko.
Kuvajte na niskoj temperaturi dok se karamel ne otopi.
Dodajte vanilin šećer i maslac/margarin.
Mešajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Kada se smesa skroz ohladi, umešajte mleveni keks i lešnike.
A potom sjedinite sa umućenom slatkom pavlakom

Tortu filujte na sledeći način: kora, čokoladni fil, karamel fil... Završite korom.

Dekorišite je po izboru - čokoladnom glazurom, šlagom...

Ja sam se odlučila za čokoladnu dekoraciju.


Napomene:
Uvek koristim pečeni lešnik zbog arome.
Mleveni keks koristite onaj koji volite (koristila sam plazmu).







Tuesday, December 26, 2017

Medenjaci



Medenjaci se najčešće prave za novogodišnje i božićne praznike.
Poslednjih godina se najviše pažnje posvećuje njihovom dekorisanju.
Možete ih dekorisati na više načina.
Ja sam se odlučila za fondan dekoraciju.


Medenjaci, sastojci:
120 g šećera
1 dl vode
100 g margarina/putera
3 kašike meda
400 g brašna
1 kašika začina za medenjake
1/2 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice praška za pecivo



Medenjaci, priprema:
Prokuvajte vodu, šećer, margarin/maslac i med.
Izmešajte suve sastojke i dodajte ih u ohlađenu smesu koju ste prokuvali.
Sjedinite sve sastojke.
Testo upakujte u kesu i stavite u frižider da se dobro ohladi.
Premesite ga sa malo oštrog brašna i razvijte na površini koju ste posuli oštrim brašnom (oko 3 mm debljine).

Secite željene oblike.

Medenjake ređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite ih u zagrejanoj rerni na 150 stepeni 10-12 minuta.

Kada se ohlade, dekorišite ih fondanom.
Fondan možete zalepiti vodom - površinu fondana koja ide na medenjak, delimično premažite vodom.

Medenjaci se mogu dekorisati rojal smesom (belance i šećer u prahu) i čokoladnom glazurom.


Napomene:
Ukoliko ste alergični na med, umesto meda stavite istu količinu marmelade.
Ako nemate mešavinu začina za medenjake, možete je zameniti cimetom ili je napraviti sami - izmešajte jednake količine cimeta, đumbira, karanfilića, muskatnog oraščića...
U testo za medenjake, možete dodati rendanu koricu pomorandže i/ili limuna.







Monday, December 25, 2017

Medeno srce


Kada sam bila mala, moj omiljeni slatkiš je bilo medeno srce.
U ta davna, pradavna, vremena, slatkiši se nisu kupovali i jeli svakog dana.
Sada, kada sam velika, slatkiše pravim sama.
Više volim da ih pravim nego da ih jedem.
Eksperiment uspeo - home made medeno srce.


Pravila sam medenjake, pa sam sasvim slučajno odlučila da za eksperiment upotrebim četiri srca.
Spojila sam po dva džemom od kajsija i umočila ih u čokoladnu glazuru koja mi je ostala od torte.

Kolačići su zaista sjajni.
Nisam mislila da će biti baš takvi.



Medeno srce, sastojci:
120 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 dl vode
100 g margarina
1 kašika meda
3 kašike marmelade
400 g brašna
1 kašika začina za medenjake
1/2 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice praška za pecivo

Po potrebi džem od kajsija

300 g čokolade za glazuru


Medeno srce, pripema testa:
Prokuvajte vodu, šećere, margarin i marmeladu.
Izmešajte suve sastojke i dodajte ih u prohlađenu smesu koju ste prokuvali.
Sjedinite sve sastojke.
Testo upakujte u kesu i stavite u frižider da se dobro ohladi.
Premesite ga sa malo oštrog brašna i razvijte na površini koju ste posuli oštrim brašnom (oko 3 mm debljine).

Secite srca ili neke druge oblike po izboru.

Pecite ih u zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 12 minuta.

(Pleh oblažem papirom za pečenje.)

Spajate po dva srca džemom od kajsija, sačekajte da džem malo upije, a potom ih umačite u čokoladnu glazuru.
Staljajte ih na papir za pečenje kako biste ih lakše odvajali od podloge kada se čokolada stegne.


Napomene:
Glazuru možete pripremiti sa slatkom pavlakom ili onako kako to inače radite.

Medeno srce je postan kolač ukoliko napravite posnu glazuru (sa margarinom i vodom ili sa uljem). 



Wednesday, December 20, 2017

Proja


Ova proja je malo drugačija od uobičajenih jer ima ljutu papriku i origano.
Naravno, u pitanju je projara.
Ali ja projaru uvek nazivam projom.


Proja, sastojci:
4 jajeta
1 šolja kisele vode
2/3 šolje ulja
1,5 šolja kukuruznog griza ili palente
1,5 šolja običnog brašna
so po ukusu
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice mrvljene ljute paprika
1/2 kašičice origana
500 g sitnog sira (mekšeg)


Proja, priprema:
Umutite jaja, pa dodajte sve ostale tečne sastojke.
Umešajte brašna, pa potom sir.
Smesu sipajte u pleh, pospite semenkama (po želji).
Pleh stavite u nezagrejanu rernu i uključite je na 200-220 stepeni.
Pecite je dok lepo ne porumeni.
Dužina pečenja zavisi od debljine proje.


Za posipanje sam koristila semenke susama, lana i kim.
Količine ljute papike i origana možete prilagoditi ukusu.
Ukoliko koristite čvršći sir, dodajte još tečnosti.
Proje najčešće stavljam u hladnu rernu.
Meni se više dopada tekstura kada je tako pečem

Monday, December 18, 2017

Posni minjoni


Posni minjoni su napravljeni po uzoru na kocke sa malinama (recept se nalazi OVDE.)
Kore su identične, a fil drugačiji.


Posni minjoni, sastojci za kore:
120 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 dl vode
100 g margarina
3 kašike marmelade
350 g brašna
2 kašike kakao praha
1/2 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice praška za pecivo

Posni minjoni, sastojci za fil:
150 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 dl vode
100 g čokolade
rendana korica od pola pomorandže
125 g margarina
150 g mlevenih oraha
150 g mlevenog keksa
3-4 kašike džema od kajsija



Priprema kora:

Prokuvajte vodu, šećere, margarin i marmeladu.
Izmešajte suve sastojke i dodajte ih u prohlađenu smesu koju ste prokuvali.
Sjedinite sve sastojke.
Testo upakujte u kesu i stavite u frižider na sat vremena (nekada kore razvijam odmah).
Podelite ga na tri dela, razvijte kore okvirnih dimenzija 20*30 i pecite ih u zagrejanoj rerni na 150 stepeni 10-tak minuta.
Bitno je da ne prepečete kore, one su meke dok su tople, posle budu čvrste.
Pečem ih na papiru za pečenje.

Priprema fila:
Prokuvajte vodu i šećere, pa dodajte čokoladu, margarin i koricu od pomorandže.
Kuvajte na laganoj vatri dok se svi satsojci ne sjedine.
U prohlađenu smesu dodajte keks, orahe i džem.
Mlakim filom nafilujte kore.
Ostavite da sve lepo stegne u frižideru, pa secite na kocke u umačite u čokoladnu glazuru.


Za ovu količinu je potrebno 200-300 g čokolade.
Minjone dekorišite po želji.
Na isti način možete napraviti razne ukuse.
Najčešće pravim ovu kombinaciju, sa rumom i suvim grožđem i sa lešnikom.
Takođe, fil možete napraviti samo od orašasih plodova ili samo od keksa, kako vam odgovara.
Ima baš dosta mogućnosti.

P.S. Minjone sam pravila nekoliko puta dok nisam napisala recept. Ovaj odnos sastojaka je taman kako treba.


Saturday, December 9, 2017

Salata od cvekle


Pre neki dan sam prvi put kupila cveklu u tegli.
Nemam naviku da je kupujem, uvek je pripremam.
Salata od cvekle se može pripremiti na više načina.
Ona koju sam kupila je bila napravljena upravo onako kako ja volim - gotovo identično kao što je mi pravimo.



Salata od cvekle, sastojci:
1 kg cvekle
1/4 kašičice soli
1/2 kašičice kima
1/2 dl vinskog sirćeta




Salata od cvekle, priprema:
Cveklu skuvajte ili ispecite.
Oljuštite je i isecite na komade željene veličine i debljine.
Nekada je seckam na kockice, nekada na tanke listiće, nekada na deblje, a kada su skroz male, ostavim cele.
Dodajte navede začinine, izmešajte i to je to.
Podrazumeva se da količine začina treba da prilagodite ukusu.


Najviše mi se dopada sa vinskim sirćetom, ali svako drugo može da dođe u obzir.
Ponekada dodajem i peršunov list, najviše zbog boje.
Salatu od termički obrađene cvekle pravim isključivo ovako.
Tako sam naučila i navikla.
Tradicija se nastavlja.
Recept je prenošen s kolena na koleno.


Friday, December 1, 2017

Paprike s karfiolom


Paprike možete puniti raznim filovima.
Ovo je jedan vrlo jednostavan način pripreme.
U pitanju je veganska, posna, varijanta, ali podrazumeva se da paprike s karfiolom možete obogatiti i nekim mesnim dodakom.
Pustite mašti na volju i uživajte pripremajući ovaj specijalitet.


Paprike s karfiolom, sastojci:
3-4 kašike ulja
1 glavica crnog luka
1 manja glavica karfiola, oko 500 g
1 šoljica pirinča
1 čen belog luka
3-4 grančice peršunovog lista
začini: so, biber, mrvljena ljuta paprika...
12-14 srednjih paprika


Priprema:
Sitno iseckan crni luk pržite na vrelom ulju dok ne dobije zlatnu boju.
Dodajte pirinač i šoljicu vode.
Smanjite temperaturu.
Karfiol izrendajte ili iseckajte što sitnije i dodajte u pirinač.
Dinstajte u poklopljenoj šerpi uz postepeno dodavanje vode dok karfiol i piinač delimično ne omekšaju.

Na kraju dodajte beli luk i začinite po ukusu.
Napunite paprike i premažite ih uljem.
Sipajte šoljicu vode i pokrijte posudu za pečenje (poklopcem, folijom...).
Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.
Pred kraja pečenja, skinite poklopac da paprike porumene.


Recept sam kreirala ssvim slučajno, kao i većinu ostalih.
Velikoj većini se dopao ovaj specijalitet.
Javite svoje utiske.
Prijatno!

Recept je objavljen na portalu Danas.rs

Wednesday, November 15, 2017

Mlečne kokos kuglice


Mlečne kokos kuglice...
Rafaelo kuglice...
Kako god, ukusne su.
Napravljene od sastojaka koji su se našli u ormaru - bela čokolada, kokos, mleko u prahu...


Sastojci:
150 ml vode
150 šećera
125 g putera
1 kesica vanilin šećera
100 g bele čokolade
150 g kokosa
200 g mleka u prahu
50 g šlaga u prahu
po potrebi kokos za valjanje kuglica

Priprema:
Prokuvati vodu, šećer i maslac - dovoljno je da vri 2-3 minuta.
Dodati belu čokoladu i mešati dok se ona ne otopi.
Sjediniti sa kokosom i mlekom u prahu.
Kada se smesa ohladi, dodati šlag u prahu i mutiti mikserom.
Oblikovati kuglice i valjati ih u kokos.



Ove kuglice možete napuniti belim ganašom i dekorisati listićima badema.







Sunday, November 12, 2017

Kolač sa makom


Kolač sa makom - jogurt biskvit i nadev kao za štrudlu.
Jednostavno i brzo.

Što se tiče začina, možete da dodate ono što volite ili da oduzmete ono što ne volite.

Meni se ova kombinacija ukusa dopada, pa sam tako napravila kolač - prilagodila ga svom ukusu.


Sastojci za nadev:
200 g mlevenog maka
1,5 dl mleka
10 kašika šećera
100 g suvog grožđa
1 vanilin šećer

Sastojci za biskvit:
2 jajeta
7 kašika šećera
1 čaša jogurta
1/2 čaše ulja
2 čaše brašna (ne prepune)
1 ravna kašičica praška za pecivo
rendana korica od pola limuna
1 vanilin šećer
*čaša je od 2 dl


Kolač sa makom, priprema:
Prvo pripremite nadev - sjedinite sve sastojke (osim suvog grožđa) i kuvajte na nižoj temperaturi oko 5 minuta.
Dodajte suvo grožđe i ostavite da se ohladi.

Za biskvit umutite penasto jaja i šećer, potom dodajte sve ostale sastojke i sjedinite.

Pleh okvirnih dimenzija 20*30 obložite papirom za pećenje, sipajte pola smese za biskvit i pecite na 150 stepeni desetak minuta.
Izvadite biskvit i premažite nadev od maka, pa sipajte ostatak biskvita.
Kolač sa makom pecite 30 minuta na 150 stepeni i još desetak na 170-180.

Ohlađen kolač secite na komade željene veličine i oblika.

Po ukusu, kolač možete posuti šećerom u prahu.


Napomene:
Količinu šećera prilagodite ukusu - plus/minus.
Za jogurt biskvit uvek koristim meko brašno tip 400.
Količina mleka za mak varira u zavisnosti od vrste maka - sipajte ga postepeno.